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开封灌汤包以皮薄馅大、汤汁浓郁闻名，用筷子夹起来像个小灯笼，咬一口汤汁四溢，在家做用猪皮冻做馅，汤汁就会很足。​
食材准备：中筋面粉 150 克，猪瘦肉 200 克，猪皮冻 100 克（提前熬制），葱姜水 50 毫升，生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量。​
做法步骤：面粉加 70 毫升温水，揉成光滑的面团，醒 30 分钟。猪瘦肉剁成肉末，加葱姜水、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲，猪皮冻切成小丁，加入肉末中拌匀。面团分成小剂子，擀成薄如纸的圆皮（边缘比中间更薄），中间放少许馅料，捏出 18 - 24 个褶子，收口捏紧。蒸锅中加水烧开，铺好湿纱布，放入灌汤包，大火蒸 8 分钟，关火焖 1 分钟。​
汤汁关键：猪皮冻是汤汁的来源，没有可以用琼脂加水代替，但口感会稍差。蒸的时间别太长，否则皮会破，8 分钟刚好。吃的时候用吸管先吸汤汁，再蘸醋吃，解腻又美味。