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香港鱼蛋 Q 弹爽滑，咖喱味浓郁，是茶餐厅和街头摊的必点小吃，咬一口弹牙多汁，咖喱汁用来蘸面包吃也超香。在家做鱼蛋，选新鲜的鱼糜，手工揉制更弹牙。​
食材准备：新鲜草鱼糜 300 克（或买现成的鱼蛋），咖喱块 50 克，洋葱半个，大蒜 3 瓣，姜片 2 片，生抽 1 勺，盐少许，食用油适量，清水 500 毫升。​
做法步骤：鱼糜中加少许盐和清水，朝一个方向搅拌上劲，直到鱼糜变得有黏性，用手挤成乒乓球大小的丸子，放入沸水中煮至浮起，捞出过凉水，鱼蛋就做好了（买现成的鱼蛋可省略这步）。洋葱、大蒜、姜片切碎，锅中倒油，炒香这些配料，放入咖喱块，加清水煮至咖喱块融化，放入鱼蛋，加生抽和少许盐，小火煮 15 分钟，期间不断翻动鱼蛋，让每颗都裹上咖喱汁。​
Q 弹关键：鱼糜一定要搅拌上劲，这样做出来的鱼蛋才弹牙，加少许淀粉也能增加弹性。咖喱汁可以多做些，放冰箱冷藏，下次煮面条、煮蔬菜时加一勺，味道立刻变丰富。鱼蛋煮好后别马上吃，泡在咖喱汁里半小时，会更入味。