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厦门沙茶面浓郁鲜香，碱水面条筋道，配上各种海鲜和蔬菜，淋上沙茶酱，一口下去满是复合的香味，在家做沙茶酱用花生酱和沙茶粉调，味道很接近。​
食材准备：碱水面 100 克，鲜虾 5 只，花蛤 10 个，青菜 1 把，沙茶粉 2 勺，花生酱 1 勺（加温水调开），生抽 1 勺，盐少许，蒜末、葱花适量，食用油少许。​
做法步骤：鲜虾去壳去虾线，花蛤吐沙洗净，青菜洗净备用。锅中放少许油，炒香蒜末，加沙茶粉、花生酱、生抽、适量清水，烧开后放少许盐调味，沙茶汤就做好了。另起锅加水烧开，放碱水面煮 3 分钟，捞出过凉水，再放入青菜、鲜虾、花蛤煮熟。碗中放入面条，摆上煮好的海鲜和青菜，舀入沙茶汤，撒上葱花即可。​
沙茶风味：喜欢吃辣的可以加少许小米辣，海鲜可以换成鱿鱼、海蛎，按自己喜好来。碱水面别煮太久，否则会软烂，过凉水能保持筋道。